машина для переработки мяса

Seydelmann Cutter cuiseur sous vide KR504

Куттер-варочный аппарат Seydelmann K504 объединяет в себе функции измельчения, смешивания, эмульгирования и варки в емкости объемом 500 литров. Он предназначен, в частности, для производителей колбасных изделий, готовых блюд, мясных продуктов, рыбы и растительных альтернатив. Таким образом, одна машина может выполнять несколько этапов обработки, сокращая при этом количество перемещений продукта.

K504 может работать как со свежим мясом, так и с предварительно нарезанным замороженным или вареным мясом. Кроме того, компания Seydelmann предусмотрела возможность его использования для обработки рыбы, овощей, растительных белков, фруктов и других пищевых продуктов. Диапазон рабочих температур составляет от -12 °C до +85 °C.

Измельчение и эмульгирование в вакууме

Функция вакуума удаляет воздух в процессе измельчения. Следовательно, это позволяет получить более мелкую и однородную эмульсию. Компания Seydelmann указывает на снижение объема за счет воздуха в пределах от 5 до 7 %. Кроме того, работа в вакууме способствует извлечению белков, а также связыванию воды и жиров.

Эта технология особенно хорошо подходит для нужд промышленного производства колбасных изделий. Она подходит, например, для вареных колбас, сухих колбас, мясных эмульсий и продуктов, требующих однородной текстуры. K504 также представлен на рынке как промышленный вакуумный куттер и варочный аппарат объемом 500 литров.

Варка и измельчение в одной машине
Isdpezzzyrjfx Alcoig

Система варки нагревает емкость горячим паром, который подается снизу. Таким образом, продукт можно измельчать и нагревать в одном процессе. Такая комбинация сокращает этапы производства и, следовательно, может сократить время обработки.

Seydelmann K504 подходит для рецептов, требующих тонкого измельчения, интенсивного перемешивания и контролируемого повышения температуры. Кроме того, большая емкость аппарата отвечает потребностям промышленных партий.

Управление и интеграция в производство

Система Auto-Command 1000 оснащена цветным экраном диагональю 21,5 дюйма. Она позволяет отслеживать технические параметры и сохранять 30 программ, каждая из которых содержит до 10 этапов. Таким образом, оператор может легче воспроизводить настройки различных рецептов.

Кроме того, куттер может быть оснащен оборудованием для загрузки и выгрузки, чтобы облегчить перемещение продукта. Его конструкция, почти полностью изготовленная из нержавеющей стали, также упрощает очистку. Таким образом, Seydelmann K504 представляет собой комплексное решение для промышленных предприятий, которым требуется вакуумный куттер-варочный аппарат большой емкости.

Технические характеристики
Производитель: Seydelmann
Модель: K504
Объем емкости: 500 л
Диапазон рабочих температур: от -12 °C до +85 °C
Мощность двигателя: от 140 до 200 кВт, в зависимости от модели
Преимущества
Промышленная емкость 500 литров
Измельчение, смешивание и эмульгирование
Работа в вакууме
Интегрированная варка
Обработка свежих, замороженных или вареных продуктов
Адаптация к мясным и растительным рецептам
До 30 производственных программ
Сокращение перемещений между различными машинами
Конструкция из нержавеющей стали

Объявление было переведено автоматически. Возможны ошибки перевода.