Вакуумная система охлаждения

Revent Vacuum Cooling VC70A

Revent VC70A – это вакуумный охладитель, специально разработанный для хлебобулочных изделий, позволяющий быстро охлаждать хлеб и другие продукты сразу после выпечки.
Fgodpfx Anjzy Nv Soyeg

В отличие от традиционного охлаждения на тележках при комнатной температуре или в холодильной камере, VC70A создает контролируемое разрежение внутри камеры. Когда давление снижается, небольшая часть влаги, содержащейся в продукте, испаряется при низкой температуре. Это испарение быстро отводит тепло из центра продукта, обеспечивая быстрое и равномерное охлаждение.

Таким образом, эта технология позволяет значительно сократить время между выходом продукта из печи и последующими этапами производства: нарезкой, упаковкой, заморозкой или отгрузкой.

Компания Revent также сообщает, что данная технология позволяет сократить общее время выпечки/охлаждения, одновременно улучшая или сохраняя объем, структуру мякиша, корочку и аромат продукта. Она подходит как для полностью выпеченных, так и для предварительно выпеченных продуктов.

Основные преимущества:

- Чрезвычайно быстрое охлаждение продуктов после выпечки
- Значительное сокращение времени охлаждения по сравнению с традиционным охлаждением
- Возможность сокращения времени, затрачиваемого в печи для некоторых продуктов, поскольку остаточная выпечка продолжается во время вакуумной обработки
- Увеличение производительности печей
- Сокращение количества тележек и площади, необходимой для охлаждения
- Равномерное охлаждение до центра продукта
- Лучший контроль перед нарезкой или упаковкой
- Сохранение объема и структуры хлеба
- Улучшение качества корочки и мякиша
- Сокращение потерь и количества отбракованной продукции
- Подходит для промышленного и полупромышленного производства.

Технические характеристики – Revent VC70A

Производитель: Revent International AB
Модель: VC70A
Тип: Вакуумная система охлаждения
Максимальная загрузка: 70 кг за цикл
Производительность: 1 тележка
Максимальное полезное пространство: 820 × 1000 мм
Конфигурация: 1 фронтальная дверь
Вакуумный насос: 22 кВт
Питание: 400 В / 50 Гц / трехфазное
Номинальный ток: 52 А

Для некоторых продуктов время охлаждения можно сократить до нескольких минут, вместо нескольких десятков минут при использовании традиционного метода. Точная продолжительность, конечно, зависит от продукта, его веса, степени выпечки и желаемой конечной температуры.

В заключение

Revent VC70A – это не печь и не обычная холодильная камера. Это оборудование для технологического процесса, позволяющее быстро отводить тепло от продукта с помощью вакуума.

Оно особенно интересно для промышленных пекарен, которые хотят увеличить производительность печей, сократить производственный цикл и намного быстрее упаковывать или обрабатывать продукцию после выпечки.

Оборудование доступно для осмотра.

Объявление было переведено автоматически. Возможны ошибки перевода.